Presse à canard sur socle métal argenté

Cette célèbre recette a été codifiée au 19ème siècle et nécessite une presse spécifique pour réaliser la sauce, également agrémentée de vin de Bordeaux. Cette recette est le sommet du raffinement de l'art culinaire français. 

La stabilité de la presse est assurée grâce au poids du métal. Finition argentée très luxueuse et cachet de la marque d'orfèvre Béard en dessous.

Chaque vantail mesure 20 cm de haut x 18,3 cm de large x 6 cm de profondeur au maximum sur la partie bombée.

Il existe une cage de filtration au centre de la presse, qui se décompose en plusieurs éléments amovibles :
- un filtre bas, diamètre 11 cm
- un filtre circulaire qui s'insère au dessus du filtre bas : diamètre extérieur 12,5 cm, diamètre intérieur : 11,6 cm et hauteur 8,8 cm
- un protection circulaire pleine qui vient s'insérer autour du filtre circulaire : diamètre extérieur 14,6 cm x diamètre intérieur 13,5cm et hauteur 7,7 cm

La presse est en parfait état de fonctionnement. Le métal est, de manière générale, en bon état et sans décoloration. Il y a peu d'oxydations. Il y a quelques rayures d'usage sur la base (très légères) et sur les vantaux extérieurs où elles sont un peu plus marquées. Le métal étant néanmoins très brillant et réfléchissant, elles sont donc difficilement visibles. Nous joignons quelques photographies à l'aide d'un fond blanc pour parfaitement distinguer les rayures, une comparaison avec une photographie du même angles sans fond blanc permet de se rendre compte de leur faible impact visuel.